Artikel Techniek en wetenschap
Vlees uit het laboratorium
We weten allemaal dat we minder vlees moeten eten. Voor de eigen gezondheid en milieu. Maar gaan we dat doen? Wat is de toekomst van vlees?
We kennen inmiddels de verhalen van vlees dat gekweekt wordt en er uiteindelijk voor moet zorgen dat we vlees kunnen eten zonder daarvoor dieren te moeten slachten. Maar dit is nog een toekomst ver weg. Of toch niet? Sinds 2013 is de prijs van vlees gekweekt in een laboratorium gedaald van 325,000 dollar voor een flinke hamburger naar slechts 11.36 dollar. Hiermee is het ongeveer 30,000 keer goedkoper geworden. De vraag of het een beetje te eten is kunnen we niet beantwoorden aangezien we het nog niet geproefd hebben.
Inmiddels zijn er diverse organisaties actief in het maken van de ultieme kunstmatige vleesbeleving. Zo kennen we Memphis Meat die een einde wil maken aan het slachten van dieren voor vlees. Tyson Foods (met aandeel in Beyond Meat) en Mosa Meat zijn beide ook actief voor een vleesloze toekomst. Tenminste: vleesloos vanuit dieren. Mosa Meat wil zelfs binnen vier jaar de hamburger betaalbaar uit het lab gerealiseerd hebben. Tyson Foods richt zich sterk op vlees vervangers.
De toekomst van vlees kan het best worden beschreven als:
Vlees van dieren is het kaviaar van de toekomst.
Massaal gaan we kunstmatig vlees consumeren. Hoe vies of vreemd dat nu voor ons nog klinkt. Het is niet zo. De Nederlandse regering wil ook dat we als Nederlanders meer insecten gaan eten. De eerste producten gemaakt van insecten zonder dat je het doorhebt zijn er al. Deze transitie in de voedselindustrie is inmiddels ook al ingezet.
