Restaurant zonder obers

Japanners weten alles van automotive. Dat blijkt wel weer uit onderstaande video over een Sushi-restaurant, dat een blik geeft op de toekomst. Niet dat alle restaurants er zo gaan uitzien in de toekomst, maar het geeft wel aan dat personeel schaars wordt. In het restaurant werkt alleen een beperkt aantal koks, en bijvoorbeeld geen obers. Touchscreens en lopende banden zorgen voor menukeuze en distributie.

Kura, zoals het Sushi-restaurantketen heet, wil binnenkort ook haar vestigingen in Europa en Amerika. En dat kan wel eens succesvol zijn, want de prijzen van de Sushi zijn enorm laag vanwege weinig personeelskosten. Als je dit soort automotive ontwikkelingen koppelt aan de trends in de voedsel-industrie die onlangs op Extend Limits verschenen, en je hebt een keuken-revolutie van onderaf. Restaurants met lokaal verbouwd voedsel, en met niet of nauwelijks personeel.